Ardbeg Distillery

Het eiland Islay ligt ten zuid westen van Schotland. De distilleerderij Ardbeg ligt aan de zuidkust van Islay, van de plaats Port Askaig via Bowmore en Port Ellen en daarna naar Ardbeg distilleerderij.

De naam Ardbeg komt uit het Gaelic en zou genoemd zijn naar een klein dorp in het verre verleden en betekent 'small headland' of wel kleine landtong of kaap. Al de prachtige delicate jodiumhoudende aroma's van het eiland Islay zijn in deze heerlijke maltwhisky vertegenwoordigd.

Om alle bestaande en authentieke geuren te behouden heeft men bij Ardbeg besloten om de whisky niet koud te filteren, wat een prima idee was. De rijke aroma's, de rokerigheid en het turf, smelten in deze whisky tot een absolute rijkdom van smaak samen.

In 1794 bouwde illegale whiskystokers een illegale stokerij en in 1815 is toen de legale distilleerderij geopend. Ardbeg is tussen 1981 en 1989 voor verbouwingen gesloten geweest. De moutvloer werd toen ook niet meer gebruikt en Ardbeg betrekt het mout nu van buurman Port Ellen.

Deze mout is nog steeds het meest turfhoudend van het eiland. In 1996 is de Ardbeg weer gesloten maar in 1997 door de huidige eigenaar geopend onder leiding van de toenmalige manager Stuart Thomson, die zijn sporen bij Glenmorangie reeds verdiend had als mash man.

In het stillhouse van Ardbeg staan één wash still en één spirit still, die met stoom verwarmd worden. De stills zijn bijna even groot, bij andere distilleerderijen zijn de spirit stills meestal kleiner dan de washstills en de stillman van Ardbeg moet eerst tweemaal een eerste distillaat distilleren om de spirit geheel te kunnen vullen.

De rijping van de new spirit van Ardbeg vindt plaats op nieuwe en refill bourbon vaten. Het water om te brouwen komt via een pijpleiding uit een meertje Loch Uigeadail geheten. De nieuwe eigenaar zal de productie van Ardbeg uitsluitend als non chill-filtered single malt op de markt brengen.

Bowmore Distillery

Het eiland Islay ligt ten zuidwesten van Schotland. De Bowmore distilleerderij staat in de gelijknamige plaats. Dit is de hoofdstad van het eiland en ligt aan de zeearm Loch Indaal. Bowmore komt uit het Gaelic en 'Bow' betekent baai en 'More' groot. De betekenis duidt dus op de grote baai Loch Indaal waar Bowmore aan is gelegen.

De Bowmore distilleerderij werd gebouwd in 1779 en is de oudste van het eiland. In 1994 is Morrison Bowmore Ltd. voor 100% eigenaar van de distilleerderij Bowmore. Deze speciale Enigma botteling heeft hoofdzakelijk zijn rijping voor het grootste deel op sherry vaten gehad. Wat heel bijzonder en ongewoon is voor de Bowmore bottelingen. De kleur is mooi donker en de whisky is rijker en met meer zoetere aroma's dan de klassieke Bowmore maltwhisky's. Gouden medaillewinnaar op de Internationale Spirits Challenge.

In het stillhouse van Bowmore staan twee wash stills en twee spirit stills, allen op stoom verwarmd. De zes washbacks zijn van Oregon pine. Boven de washbacks zijn bordjes gemonteerd met daarop de namen van de eigenaars en de jaartallen dat ze eigenaar van Bowmore waren. Bij Bowmore worden nog steeds drie moutvloeren gebruikt, hier komt zo'n 30% van de gebruikte mout vandaan, het overige deel komt van de mouterij van Port Ellen.

De new spirit rijpt op sherry- en bourbon vaten en er worden ook refills gebruikt. Het water voor de productie is afkomstig van regenwater uit de heuvels, het water stroomt over de turfhoudende grond door een gegraven kanaaltje met de naam 'Distillerie Lade'. De malt van Bowmore komt met een veelvoud aan leeftijden op de markt.

Bruichladdich Distillery

De distilleerderij Bruichladdich is de meest westelijk gelegen distilleerderij in Schotland. Rijdend langs de zeearm Loch Indaal langs Caol Ila en Bunnahabhain kom je in het dorpje Bruichladdich, waar de gelijknamige distilleerderij staat. Bij helder weer kun je aan de overkant Bowmore zien liggen.

De naam Bruichladdich komt uit het Gaelic en betekent 'heuvel over de zee'. De distilleerderij werd gebouwd in 1881 door de gebroeders William, Robert en John Gourlay Harvey. Het geld was afkomstig uit een fonds dat beheerd werd door hun vader William, die distillateur was in Glasgow, en in 1886 werd de Bruichladdich Distillery Co Ltd. opgericht.

Na vele sluitingen en overname's werd in 1975 het aantal stills verdubbeld en in 1981 vierde Bruichladdich haar 100 jarig bestaan. Na weer een sluiting in 1995 werd de distilleerderij in 2001 aangekocht door de onafhanklijke bottelaar Murray McDavid.

De Bruichladdich Distillers Company is nu eigendom van 25 aandeelhouders. De Bruichladdich distilleerderij is praktisch niet veranderd sinds de oprichting, de vloer waar de twee wash stills en de twee spirit stills staan is nog van hout. De stills worden met stoom verwarmd. De zes washbacks zijn van Oregon pine en voor de rijping gebruikt men sherry-, bourbon- en ook refill vaten.

Het water dat men gebruikt voor de bereiding van de whisky en ook voor het koelwater komt uit een klein meertje in de heuvels. Wanneer er een tekort van water dreigt, wat veelvuldig voortgekomen is, wordt het koelwater hergebruikt en afgekoeld in een koeltoren.

De malt van Bruichladdich is non chill filtered en wordt uitsluitend op de distilleerderij gebotteld.

Coal Ila Distillery

Per boot aangekomen in Port Askaig volgt men de A846. Niet ver rijdend ziet men een bord aan de linkerkant van de weg, dat de weg wijst naar het dorpje Caol Ila. Dit dorpje bestaat uit huisjes, gebouwd door de oprichter van Caol Ila, voor de werknemers van de distilleerderij in het jaar 1846.

Caol Ila, uitgesproken als 'kool iela' komt uit het Gaelic en betekent 'Sound of Islay'. Het is de naam van het water tussen de eilanden Jura en Islay.

Na sluitingen en overname's werd de distilleerderij in 1970, op het warehouse na, geheel afgebroken en in een aantal jaren weer opgebouwd. In 1974 werd de nieuwe Caol Ila in gebruik genomen, met stills in dezelfde vorm als voorheen, maar alles nu moderner aangedreven en het productieproces is makkelijker te controleren.

In de distilleerderij staan nu drie wash stills en drie spirit stills, die met stoom worden verwarmd. De acht washbacks zijn van larikshout. Het rijpen van de new spirit gebeurt bijna uitsluitend op refill vaten.

Er liggen ook wel nieuwe sherryvaten in het warehouse. Het brouwwater komt uit een meertje Loch nam Ban geheten. Het meertje wordt gevoed door regenwater en gaat via een pijpleiding naar de distilleerderij.

In geur en smaak komt duidelijk het complexe rokerige karakter naar voren (duidelijke tonen van houtskool). Een aanrader voor de liefhebber van een uitgesproken Islay malt.

Dalwhinnie Distillery

De Dalwhinnie distilleerderij staat vlak aan de A9, tussen Pitlochry en Aviemore. Het is de koudste en hoogst gelegen distilleerderij van Schotland, nl. 326 meter boven de zeespiegel. Dalwhinnie komt uit het Gaelic en betekent 'Dail-coinneeamh' ofwel ontmoetingsplaats. Door de centrale ligging was het een rustplaats voor veehandelaren.

In 1897 werd de distilleerderij gebouwd onder de naam Strathspey en in 1905 veranderde de naam in Dalwhinnie.

Dalwhinnie heeft in de meer dan 100 jaar van haar bestaan weinig veranderingen ondergaan. In het stillhouse staat 1 wash still en 1n spirit still die met stoom verwarmd worden.

De zes washbacks zijn van larikshout gemaakt en rijping vindt op bourbonvaten plaats. Er worden hier geen koperen condensors gebruikt om de alcoholdampen te laten neerslaan, maar ouderwetse zogeheten 'orms'. Het water komt uit een meerzo'n zes km. verderop 'Allt an t's-liuc' geheten en dat gevoed wordt door sneeuw en bronwater.

Bij Dalwhinnie spreekt men over 'The Gentle Spirit' als men het over de malt heeft.

Edradour Distillery

De meeste instrumenten die in de distilleerderij van Edradour staan, dateren nog van de oprichting.

Er staan 1 wash still en 1 spirit still en een kleine open mash tun en twee kleine washbacks.

Voor de rijping van de malt worden alleen sherryvaten gebruikt. De drie man die er werken produceren per jaar het aantal liters dat een andere distilleerderij in een week maakt. De whisky wordt dan ook 'The hand made malt' genoemd.

Voor de bereiding van de malt gebruikt men het water uit een ondergrondse bron, die de naam Moulin draagt. Uit de Edradour burn, die voor het stillhouse langs stroomt, pompt men het koelwater.

In 2002 is de distilleerderij door de Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. overgenomen.

Frysk Hynder Distillery

De kleinste bierbrouwer - Us Heit - van Nederland heeft whisky-liefhebbers opgewonden met een single malt van Friese bodem.

Daar stillman Aart van der Linde niet meer dan 77 flessen per dag wil produceren is de Frisian Single malt ook een hebbe-ding geworden. Naast het brouwen van speciaalbieren wordt in het Bolswardse familiebedrijf van Aart en Marianne van der Linde whisky gestookt.

Puur uit ambachtelijk plezier en omdat het een uitdaging was de eerste Nederlandse whisky te distilleren. Uit geselecteerde mout en voor whiskybereiding gekweekte gistcultuur wordt 'whiskybier' gebrouwen waaruit in een distilleerketel whisky gestookt wordt. De whisky condenseert in een refluxkolom die ingesteld is op tweevoudig distilleren. In de Bolswardse whiskybereiding wordt natuurzuiver water uit de 250 meter diepe Friese ijstijdbron in Spannenburg gebruikt.

De in de 'Us Heit Distillery' gestookte whisky is een oprechte, 'bjusterbaarlike Bolswardse single malt whisky' die met de ondertitel 'Frysk Hynder, golden spirit of Frisia' verwijst naar het adellijke Friese paard met overeenkomstige uitzonderlijke eigenschappen.

Glengoyne Distillery

De naam Glengoyne komt uit het Gaelic en betekent 'Valley of the Goose' (vallei der ganzen). In de rustig en afgelegen 'Glen Guin', verborgen achter de 'Hill of Dumgoyne', bewaart men bij de Glengoyne Distillery het geheim van de noodzaak en belangrijkheid van schone lucht en het koele zuivere water uit de Glengoyne Burn, (die uitmondt in het meer van Loch Lomond) om de perfecte 'unpeated' malt Scotch whisky te stoken.

In het jaar 1833 werd er een van de toenmalige 13 illegale distilleerderijen gelegaliseerd. Deze heette toen Burnfoot in 1905 werd de huidige naam Glengoyne gegeven aan de distilleerderij.

In het stillhouse staan 1n wash still en twee kleinere spirit stills. Deze worden verwarmd door stoom. Om de whisky te laten rijpen gebruikt men sherryvaten. De mout die gebruikt wordt bij Glengoyne wordt niet gedroogd met turf maar met hete lucht, en ook het gebruik van de Schotse gerstvariant Golden Promise speelt een rol bij de zachte smaak.

Het water komt van de Glengoyne Burn, dit valt van de Dumgoyne Hill als een waterval vlak achter de distilleerderij recht naar beneden. Door het uiterst langzame distilleerproces wat men hier volgt en dat de mout niet met turf maar met stoom gedroogd wordt, produceert men op Glengoyne een malt die zeer licht van karakter is.

De laatste jaren komen er zeer exclusieve Single Cask bottelingen van Glengoyne op de markt.

Glenmorangie Distillery

De Glenmorangie distilleerderij bij Wick langs de kust van de Dornoch Firth, vlak aan de spoorlijn van Inverness naar Wick. De A9 loopt langs Glenmorangie.

De naam komt uit hetGaelic en betekent 'vallei van rust'. In 1738 werd op de Morangie boederij reeds bier gebrouwen. Voor het brouwwater gebruikte men toen en nu nog steeds het water van de Tarlogie bron.

In 1887 werd de Glenmorangie Distillery Company Ltd. opgericht en de gehele distilleerderij werd verbouwd tot de modernste van Schotland. Bijzonder was het ontwerp van de 5 meter en 14 cm. lange stills, die nu nog de hoogste van Schotland zijn. De grote hoogte van deze stills zou ervoor zorgen dat er een zuiver eindproduct zou ontstaan doordat de zwaardere alcoholen weer naar beneden vallen en de kromming boven aan de hals niet bereiken.

De Glenmorangie distilleerderij werd in 1990 uitgebreid en het aantal stills vermeerderd tot acht. In het stillhouse staan nu vier wash stills en vier spirit stills met de opvallend lange nek. Ze worden gestookt op stoom.

Voor de rijping van de new spirit worden ex bourbon vaten gebruikt. Het bijzondere van deze vaten is, dat ze in de Verenigde Staten door Glenmorangie geselecteerd zijn en men laat daar ook nieuwe vaten maken.

Deze vaten worden voor vier jaar uitgeleend aan de bourbon distilleerderijen Heaven Hill en Maker's Mark in Kentucky. Nadat deze vaten voor vier jaar gebruikt zijn voor de rijping van bourbonwhisky worden ze naar Schotland verscheept en daar worden ze bij Glenmorangie nog zo'n 30 jaar gebruikt voor de rijping van de malts.

Men gebruikt ook sherry, port en madeira vaten voor de 'wood finish range'. Voor zeldzame bottelingen gebruikt Glenmorangie soms ook wijnvaten.

Highland Park Distillery

De Highland Park distilleerderij ligt op de Orkney-eilanden ten noorden van het vasteland van Schotland. Aangekomen per veerpont bij het plaatsje Stromness is het nog zo'n 20 minuten rijden naar de distilleerderij van Highland Park.

Iedere druppel van deze Highland Park single malt whisky zinspeelt op de elementen, waarmee je wordt geconfronteerd op de afgelegen en door de wind geteisterde Orkney eilanden, waar deze whisky is gedistilleerd.

De naam Highland Park is afkomstig van de hoger gelegen heuvels achter de distilleerderij, dit gebied heette vroeger High Park. In 1825 is de legale stokerij opgericht. Na vele eigenaren gehad te hebben, is in 1937 de Highland Malt Distilling Ltd. opgericht.

In het stillhouse van de Highland Park distilleerderij staan twee wash stills en twee spirit stills, die met stoom worden verwarmd. Tien washbacks zijn gemaakt van Oregon pine en twee zijn er van larikshout.

Zo'n 20 procent van de mout is afkomstig van de eigen moutvloeren. De turf voor het drogen van de groenmout komt van eigen grond, vlakbij de zee.

De vaten die men gebruikt voor het rijpen van de new spirit zijn refill-, bourbon- en sherryvaten. Het water voor de bereiding van de whisky komt uit een bron, die in de heuvels boven de distilleerderij ligt en Cattie Maggie genoemd wordt. Dit water wordt ook gebruikt voor de inweking van de gerst bij de eigen moutproductie en is rijk aan mineralen en men haalt het via een pijpleiding naar de distilleerderij. Het water voor het koelen van de condensors komt van het riviertje de Crantit Burn.

Er wordt nu zo'n 20 procent van de productie als single malt gebotteld.

Johnny Walker

Toen John Walker in 1820 in Kilmarnock, na de dood van zijn vader, de kruidenierswinkel van zijn vader overnam, was hij net 15 jaar. Hij besloot na een paar jaar geen thee maar whisky te gaan blenden. Om de kwaliteit te garanderen, begon hij vervolgens een grote voorraad uigelezen malt whisky's aan te leggen.

De Johnnie Walker Scotch Whisky Story was begonnen. Zijn zoon Alexander ging in zijn ambitie voor de beste kwaliteit nog verder en zo ontstond de 'Walker's Old Highland Whisky' in de speciaal ontwikkelde vierkante fles. Dit werd het eerste wereldwijd bekende merk whisky. De whisky is gebotteld in een fles waarop de 'striding man' prijkt die in 1909 ontworpen werd door John Brown een befaamde cartoonist in die dagen. Uitgebreide informatie

De familie Walker wou door de jaren heen whisky's creeren van een constante hoge kwaliteit. Ze begonnen al vroeg met het opkopen van distilleerderijen, vooral de distilleerderijen in de Highlands waren hun favorieten. Hierdoor was het mogelijk de continue aanvoer van de whisky's te garanderen voor de afzonderlijke labels van de whisky's van Johnnie Walker.

De Johnnie Walker maltwhisky 15 years old is zo'n unieke blend van 15 jaar oude maltwhisky's die vooral op intense aroma's en exclusieve karakters zijn geselecteerd. Dus zo volmaakt als het land van herkomst.

De Highlands zijn een afwisselend landschap van bergen en heide, met een grote variatie in microklimaten. Elke Highland malt heeft dan ook een eigen absoluut onvervreemdbaar karakter, en in elke fles zit minstens 175 jaar distilleerervaring.

Lagavulin Distillery

De Lagavulin distilleerderij ligt op de zuidelijke kust van het beroemde whiskyproducerende eiland Islay. Het kasteel Dunyveg bewaakt de doorgang naar Lagavulin Bay. Dit was de vesting van de 'Lords of the Isles', die eeuwen geleden regeerde over de zeeen langs de westkust van Schotland, en die vreemdelingen buiten hielden.

Tegenwoordig is het kasteel een prachtige ruine, en zijn de eilanders veel gastvrijer.

De naam Lagavulin komt uit het Gaelic van 'Laggan Mhouillin' en betekent 'Het ondiepe dal waar de molen staat'.

De distilleerderij is opgericht in 1816. Sinds 2000 wordt het continue productieproces met de computer gestuurd. Er zijn twee wash en twee spirit stills, die de vorm van een peer hebben, en op stoom gestookt worden. De tien washbacks zijn van larikshout.

De new spirit rijpt uitsluitend op bourbon vaten. Voor de bereiding van de malt gebruikt men water uit een meertje Loch Sholum geheten. Het regenwater uit de bergen stroomt over de turf- en heidegronden in het meertje en wordt via een pijpleiding naar de distilleerderij gevoerd.

Laphroaig Distillery

De distilleerderij van Laphroaig (uitgesproken als 'La Froig') staat aan de zuidkust van het eiland Islay. Na aankomst met de veerpont in Port Ellen volgt je de A 846 richting de Ardbeg distilleerderij. Na ongeveer 8 minuten zie je aan de rechterhand van de weg een bord met de naam van de distilleerderij erop - Laphroaig.

De naam Laphroaig komt uit het Gaelic en betekent 'Het mooie dal aan de brede rivier'.

In 1826 werd er een vergunning voor twee stills afgegeven. In 1923 verdubbelde de nieuwe eigenaar Ian Hunter, het aantal stills en liet ook de moutvloeren vergroten. In 1928 bracht hij een zeer gewilde blend op de markt. En ook de vraag naar de malt van Laphroaig steeg.

Sinds 1974 na diverse overnames staan er nu in het stillhouse vijf stills. In het stillhouse van Laphroaig staan drie wash en vier spirit stills. Een van de spirit stills is echter twee keer zo groot, daar er geen ruimte meer was om de vijfde er te plaatsen van de zelfde maat.

De stills worden met stoom verwarmd. De zes washbacks zijn van roestvrij staal. De eigen mouterij van Laphroaig levert zo'n 20 procent van de productie, de rest wordt bij Port Ellen gekocht. De gerst, die op de moutvloer ligt te ontkiemen wordt om de acht uur elektronisch gekeerd.

De turf komt van eigen grond die ten noorden van de distilleerderij ligt. Laphroaig gebruikt uitsluitend ex-bourbonvaten.

Kilbride Loch heet het meer waar men het water via een pijpleiding naar de distilleerderij brengt. Op de etiketten van de maltwhiskies van Laphroaig staat de tekst 'The most richly flavoured of all Scotch whiskies', wat het karakter van deze mooie Islay maltwhiskies aangeeft.

Macallan Distillery

The Macallan distilleerderij was een van de eerste whiskystokerijen in Schotland, ze werd opgericht in 1824 bij een doorwaadbare plaats in de Spey rivier bij de boerderij met de naam Easter Elchies.

De Macallan distilleerderij staat vrij hoog boven de noordelijke oever van de rivier de Spey ten noorden van Aberlour onder het toeziend oog van Eastern Elchies House. Dit 18e eeuwse landhuis stamt uit de tijd van Koning Jacobus II.

In 1966 werd er een compleet nieuwe distilleerderij naast de oude gebouwd en in 1990 werd het grootste warehouse van Schotland geopend.

Rosebank Distillery

De Rosebank distilleerderij werd in 1840 opgericht door James Rankin en is gelegen in het plaatsje Falkirk in de Lowlands aan de oevers van het kanaal de Forth and Clyde.

Rosebank werd nog verbouwd in 1864 en sinds 1993 is de distilleerderij gesloten. In de distilleerderij van Rosebank staan nog 1 wash still en twee spirit stills.

Deze bijzondere Lowland had (en heeft) een zeer goede reputatie. De hoge kwaliteit van Rosebank werd mede bepaald door de 3-voudige distillatie. Hoewel licht en elegant van karakter kon Rosebank zich altijd moeiteloos meten met de beste Schotse malt whisky's.

Het water haalde men uit het reservoir van de Carrow Valley. Men gebruikte refill, sherry- en bourbon vaten. De bottelingen van Rosebank malt whisky zijn zomerse goudkleurige malts.

De Rosebank distillery is niet open voor bezoek. Het restaurant wat er nu gevestigd is, is gewoon voor het publiek geopend.

Springbank Distillery

De Springbank distilleerderij ligt in het centrum van de plaats Campbeltown, gelegen in het zuiden van het schiereiland Mull of Kintyre.

Springbank zou 'oever van de bron' betekenen. In 1828 bouwde Archibald Mitchell de Springbank distilleerderij en nu nog is de familie Mitchell eigenaar van Springbank.

Het interieur is weinig veranderd sinds de oprichting van de distilleerderij. Voor het mouten van de groenmout (er wordt bij Springbank nog voor 100 procent zelf gemout) wordt er gedroogd met hete lucht en turf.

De malt, gemaakt onder de naam Springbank is een van de weinige malts die na vele jaren rijping nog haar eigen karakter behoudt.

Hoe ouder, hoe beter zegt men in de distilleerderij.

Talisker Distillery

Talisker, opgericht in 1830, is gelegen op het eiland Skye. Dit grootste eiland van Schotland is sinds kort verbonden met een brug naar het vasteland.

De distilleerderij van Talisker is de enige distilleerderij op het eiland. De naam Talisker komt van de boerderij met die naam, iets westelijker gelegen.

Na vele sluitingen door overnames en faillissementen werd er in 1988 bij de distilleerderij een bezoekerscentrum gebouwd. Niet onbelangrijk aangezien het eiland een groot aantal toeristen trekt.

Talisker is de grote winnaar in 2002 van de International Wine and Spirit Competition. Voor de 5e keer wint Talisker goud en krijgt bovendien de Trophy: Beste single malt onder 12 jaar, de hoogste onderscheiding.

Talisker Distillers edition wint goud in de categorie boven de 12 jaar!

Tullibardine Distillery

De distilleerderij van Tullibardine ligt in Perthshire, de zuidelijke Highlands aan de rand van de plaats Blackfort tussen de steden Perth en Sterling, ten noorden van de Ochil Hills.

De naam Tullibardine is afkomstig uit het Bretons Keltisch en betekent in het Engels 'Hill of the Cops' wat 'lage heuvel met het kleine bos' betekent.

De plaats Blackfort stond in de 12 eeuw reeds bekend om het uitstekende water, dat uit de Ochil Hills afkomstig was.

De hier gevestigde eerste commerciele bierbrouwerij van Schotland gebruikte dit water voor het brouwen van bier.

De gebouwen van de op die plaats gevestigde Tullibardine distilleerderij dateren uit 1949 en werden door architect William Delme Evans gebouwd, die ook de de Jura en Glenalachie distilleerderijen had ontworpen.